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Fattoria Casaloste, bio

Chianti Classico

 

Le Domaine Casaloste se trouve sur les collines de Greve entre Florence et Sienne, dans l’appellation Chianti Classico. Le domaine s’étend sur 18 hectares dont 10 sont consacrés à la vigne et 2 aux oliviers.

 Les propriétaires Giovanni et Emilia d’Orsi pratiquent une viticulture biologique depuis 1994. En 2010, ils atteignent leur indépendance énergétique grâce à l’utilisation de panneaux solaires et  de carburants d'origine végétale.

La petite taille du domaine permet aux vignerons de s’adapter à la spécificité de chaque millésime, d’être à l’écoute de la nature pour élaborer de grands Chianti représentatifs de leur terroir.

Le cépage roi du Chianti, le sangiovese, représente 85% de l’encépagement.